PiiCiE Mora

Biscoitos de café e chocolate

Ingredientes

*Dá para 18 biscoitos.

• 1 xícara de farinha de amêndoa
• ⅓ xícara de fécula de mandioca
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ⅓ xícara de óleo de coco, derretido
• ¼ xícara de mel
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de cacau magro em pó
• 1 colher de chá de café moído para espresso

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 160°C.
2. Combine todos os ingredientes numa tigela grande, exceto o café e o cacau. Misture bem até formar uma massa consistente.
3. Separe a massa em duas peças do mesmo tamanho. Enrole uma das peças em filme plástico e coloque-a no refrigerador para ficar um pouco mais firme.
4. Entretanto, deite o café expresso e o cacau em pó na mistura restante para formar a massa com sabor a chocolate e expresso. A seguir enrole também esta massa em filme plástico e coloque-a no refrigerador para ficar mais firme.
5. Deixe as duas peças de massa arrefecerem durante 5-10 minutos, até que fiquem firmes, mas ainda flexíveis, depois remove o filme plástico da massa sabor baunilha e estenda-a em forma de rectângulo entre duas folhas de papel manteiga.
6. Coloque o retângulo de baunilha de lado e repita o processo com a massa sabor chocolate expresso, e tente enrolar a massa com aproximadamente o mesmo tamanho.
7. Com a ajuda do papel manteiga, coloque o retângulo de chocolate expresso mesmo por cima do topo do retângulo de baunilha. Com uma faca afiada, corte as partes que não combinem bem, de maneira a formar um retângulo quase perfeito.
8. Coloque isto no congelador durante 5 minutos para ficar mais firme – desta forma irá ficar muito mais fácil de manipular.
9. Começando numa ponta, com a ajuda do papel manteiga, enrole os dois pedaços de massa de maneira a ficarem bem apertados.
10. Em seguida coloque novamente no congelador durante pelo menos 20 minutos.
11. Com uma faca afiada, corte fatias com 1cm do rolo, e usando as mãos, forme um círculo perfeito e coloque as fatias numa travessa.
12. Leve ao forno durante 10-12 minutos, ou até que fiquem ligeiramente acastanhadas.

Fonte: pinterest.pt

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