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PANQUECAS DE BETERRABA DOCES COM AVEIA

Ingredientes

• 2 beterrabas pequenas
• 200 g de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de fermento biológico
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (ou sementes de 1 vagem)
• 250 ml de leite magro (ou bebida vegetal)

Modo de preparação

• Cozer as beterrabas em água fervente durante cerca de 30 minutos ou até estarem tenras.
• Numa taça, bater os ovos juntamente com a baunilha e o mel.
• Noutra taça adicionar a farinha e o fermento, e depois juntar gradualmente a mistura com os ovos, mexendo bem.
• Triturar a beterraba num processador e depois adicionar à mistura anterior.
• Aquecer bem uma chapa ou frigideira anti-aderente e, com a ajuda de uma concha grande, cozinhar as panquecas uma a uma, 2 ou 3 minutos de cada lado.

Tempo de preparação:00:50

Fonte:vidativa.pt

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