#Receitas - Bolas de Berlim em casa!
"São redondas, fofas, gulosas e fazem qualquer um feliz!" quem o diz é o chef Rui Ribeiro que nos trás a receita para fazer estas Bolas de Berlim soberbas.
Ingredientes
Massa
| Farinha T65 | 450 g |
| Açúcar | 50 g |
| Fermento fresco de padeiro | 15 g |
| Sal Fino | 1 colher de chá |
| Manteiga amolecida | 25 g |
| Leite morno | 225 ml |
| Ovo | 1 |
| Óleo para fritar | usar q.b. |
Creme
| Leite | 500 ml |
| Ovos inteiros | 2 |
| Açúcar | 100 g |
| Maizena | 50 g |
| Casca de 1/2 limão | - |
Polvilhar
| Açúcar | 100 g |
| Canela | 1 colher de sopa |
Preparação
Comece por preparar a massa, misturando o açúcar com o leite morno, a manteiga e o fermento.
Coloque num recipiente amplo a farinha. Forme uma cavidade no centro e adicione os restantes ingredientes. Misture com uma colher de pau.
Adicione o ovo e o sal e misture.
Transfira a massa para a bancada de cozinha e trabalhe, com as mãos, ou com a batedeira, durante cerca de dez minutos, até obter uma massa brilhante e elástica. Evite adicionar mais farinha.
Pincele um recipiente com um pouco de óleo. Coloque a massa, envolva com película aderente e depois com um pano e deixe levedar até duplicar o volume inicial.
Entretanto, prepare o creme:
Misture, numa taça, a Maizena, o açúcar, os ovos inteiros e cerca de duas colheres de sopa de leite.
Leve o leite restante ao lume, juntamente com a casca de meio limão.
Assim que o leite ferver, retire a casca de limão, e verta sobre o preparado anterior, sem parar de mexer.
Volte a colocar tudo no tacho e leve ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Retire para um recipiente, cubra com película aderente, que deverá ficar em contacto com o creme para evitar a formação de uma crosta, e leve ao frio.
Quando a massa tiver atingido o dobro do volume inicial, verta-a sobre a bancada previamente polvilhada com farinha. Espalme, com as mãos ou com um rolo de cozinha, até obter cerca de 1,5 cm de espessura.
Com um corta-massas ou outro utensílio redondo, como um aro, com cerca de 5 cm de diâmetro, corte porções de massa, deverá render umas 12 a 15 unidades (as minhas ficaram exageradamente grandes e depois não tive desculpas para comer mais de duas).
Coloque cada círculo de massa, cuidadosamente, sobre quadrados de papel vegetal. Esta técnica dos quadrados de papel vegetal facilita o manuseamento na hora de fritar.
Tape com um pano e deixe repousar durante cerca de meia hora, até que os círculos cresçam mais um pouco.
Aqueça um tacho ou frigideira funda com cerca de 5 cm de óleo. É importante colocar bastante óleo. Reduza o lume para a potência média e frite as bolas durante cerca de dois minutos de cada lado, até que fiquem douradas. Se o lume estiver demasiado quente irão ficar escuras por fora e cruas no interior, pelo contrário, se o óleo não estiver quente o suficiente, irão ensopar na gordura.
Depois de fritas, escorras as bolas em papel absorvente e passe-as, ainda mornas, pela mistura de açúcar e canela.
Com a ajuda de uma faca de serra ou de uma tesoura, abra uma "boca" nas bolas, ou seja, como se fosse preparar uma sandes, mas sem soltar os extremos.
Coloque o creme dentro de um saco pasteleiro, ou mesmo com uma colher, e recheie as bolas de berlim!
Por último, deixe arrefecer e seja feliz! 😊😋
Veja o artigo original em: https://lifestyle.sapo.mz/sabores/receitas/bolas-de-berlim-a-receita-do-chef-rui-ribeiro
#euaprendocomPiiCiEMora